Корзина

0 Товары
Сумма: 0.00 грн.
vodafone3 095 - 411 - 87 - 95
098 - 869 - 20 - 38
___on-line консультация

Что такое улун

Улун (другое название оолонг) – занимает промежуточное место между зеленым и красным чаем согласно китайской классификации. Если Вы слышали о бирюзовом чае, то это и есть улун, а если говорить точнее, то это полуферментированный чай. Из – за оттенка заваренного чая и цвета чайного листа он получил название бирюзовый. Степень ферментации улуна колеблется от 20 – 50 %, лист ферментирован неравномерно, он приобретает красноватый оттенок по краям и крепость как у красных чаев. Но в тоже время в центре листа ферментация подобна зеленым чаям, слабая. Поэтому улун и являет собой гармоничное соединение мягкие вкусовые свойства зеленого чая и благородную терпкость красного чая.

Ошибочно мнение, что оолонг красный чай. что такое улунЭто просто прозвище дали не сильно знающие толк люди. Красноватый или темно – коричневый оттенок дают сильноферментиро-ванные улуны, но таких не много. Самые знаменитые чаи этой категории, такие как Те Гуань Инь, отличаются светло – желтый оттенок настоя. Они напоминают по внешнему виду зеленые чаи, по вкусовым качествам красные.

Попытаемся представить себе вкус чая улун. Вам это удастся, если Вы перепробовали все виды зеленого чая, определили конечные границы этого вкуса, и знаете настоящий вкус красного чая. Но, согласитесь, это могут только профессионалы или гурманы. Так что скорей всего Вы его не представите, нужно только пробовать и экспериментировать.

Существует много видов улуна, но выделяют среди них два основных – материковые и островные. Первые собраны в Китае, а вторые, соответственно, на Тайване. Тайвань, как мы знаем, это остров. Далее эти виды делят на Тайваньские, Южнофудзянские, Гуандунские и Северофудзянские (рассматривают особенности климатических факторов и тип обработки). Основное место произрастания – это высокие горы. Там будущий чай находится в особых условиях, таких как низкое давление, температура воздуха ближе к 0 С0, постоянный солнечный свет, каменистые почвы. Качества чая улун зависит от расположенности горы, в какую сторону света направлена, туманности во время созревания чая. И самое главное от людей, которые собирают этот чай.

Изменения химического состава чайного листа при производстве улуна

Для приготовления улуна используют термохимические и ферментативные процессы, действие которых направлены на усиление аромата красного чая, уменьшение процесса окисления фенольных соединений и замедление ферментации. При производстве красного чая, в результате сочетания термохимических и ферментативных процессов, не теряются эфирные масла и фенольные соединения, как, например, в чёрном чае.

Особенностью красного чая является то, что в его составе находится большое количество экстрактов и танина. Благодаря этим компонентам красный чай насыщается тёрпким вкусом, сильным и стойким ароматом.

У нас вы сможете купить вкусный и свежий улун, нажмите на ссылку.

На сегодняшний день недостаточно изучены все уникальные свойства жёлтого и красного чая. Учёные не владеют информацией относительно биохимических и химических изменений, которые претерпевают при переработке жёлтый и красный чай.

По виду улуны напоминают маленькие снопики. Они состоят из сжатого цельного листа. Если Вы пробуете свежий чай, он будет сильно пахнуть свежестью. Вы этот запах не спутаете ни с чем. Рассмотрим заваривание чая, чайный лист распускается, и занимает почти половину чашки или заварника. Заваривать можно при температуре 90 С0, на заварник 150 мл кладут 7 грамм заварки. Количество раз заваривания улуна колеблется от 5 до 25 раз. Разумеется при этом меняется аромат и вкус чая от фруктовых тонов до терпких, подобных ореху. Улун – это самый интересный по вкусовым изменениям чай, его вкус меняется с каждой заваркой. Вы никогда не поймете, что такое улун пока не попробуете настоящий, свежий чай этой категории.

 

Дахунпао
Дахунпао
Да Хун Пао - самый знаменитый и самый дорогой улун, немного острый вкус...
79.60 грн.
75.62 грн.
Вы экономите: 5.00%
Женьшень улун
Женьшень улун
Женьшеневый улун - улун обсыпан измолотым корнем женьшеня. Имеет отличный...
43.00 грн.
40.85 грн.
Вы экономите: 5.00%
Королевский Те Гуань Инь
Королевский Те Гуань Инь
Королевский Те Гуань Инь - знаменитый улунский чай...
107.00 грн.
101.65 грн.
Вы экономите: 5.00%

Автор

Я в Google+ Google+Глеб Чашкин Я в Google+