Корзина

0 Товары
Сумма: 0.00 грн.
vodafone3 095 - 411 - 87 - 95
098 - 869 - 20 - 38
___on-line консультация




Дарджилинг

Цена: 36.00 грн.
34.20 грн.
Вы экономите: 5.00%


Упаковка: 50 гр.

Чтобы нарушить мировую монополию Китая по производству и экспорту чая Великобритания задумала выращивать чай в одной из своих колоний – Индии. Доктор Доктор А. Кэмпбэл высадил первые саженцы в Верхнем Ассаме, на холмах Нилгири и у подножия горы Канченджанги вблизи городка Дарджилинг. Китайские саженцы чайного куста упорно не хотели приживятся и давать урожай, поэтому решили искать выход в скрещивании ассамского чайного куста и китайского. После долгих лет неудачных экспериментов и попыток доктор А. Кэмпбэл все ж таки добился успеха. Первый индийский коммерческий урожай был собран в 1838 году.

Производство включает в себя 7 отдельных стадий:

1. Сбор – рано утром сборщики чая начинают свою работу, чай собирается только вручную (этим он и славится), никакая технически совершенная машина не сможет заменить навык и опыт живых людей. В сырье идут только чайные типсы (два верхних листочка), самый молодой и свежий чай.

2. Сушка – особо важный этап, именно сушка чайного листа дает этому сорту уникальный, только ему присущий вкус. Итак, рабочие раскладывают сырой чайный лист на специальных полочках и продувают через него холодный воздух. Весь этап сушки длится от 2 до 20 часов, технологи регулируют температуру воздуха чтоб в чайном листе оставалось не больше 25 % влаги.

3. Скрутка – специальные машины мнут чайный лист до выделения клеточного сока. Сырье не должно нагреваться т.к это негативно скажется на вкусе и последующей ферментации.

4. Ферментация – после процесса скручивания чайные листы помещают в прохладную затемненную комнату, где они вступают в химическую реакцию с кислородом и окисляются.

5. Окончательная сушка – чтоб остановить ферментацию чайный лист засыпают в большие барабаны и пропускают через него горячий воздух. После этого в чайном листе содержится не больше 2 % влаги, весь процесс просушивания длится 20-30 минут.

6. Сортировка – специальные промышленные сита автоматически просеивают чайные листочки. В зависимости от размера ячейки сита он делится на крупнолистовой, среднелистовой, мелколистовой и чайную пыль. Дорогие сорта просеивают вручную.

7. Дегустация – для оценки стоимости и качества сырья титестеры дегустируют готовый продукт. В зависимости от их экспертной оценки чай будет продан как элитный или посредственный напиток.

Большое содержание чайной почки дает нежнейший цветочный аромат и светло-медовый оттенок. А уникальный климатические факторы Гималаев дают легкие мускатные нотки.






Автор

Я в Google+ Google+Глеб Чашкин Я в Google+